Rapport sur la sécurité alimentaire : The Boil Cajun Seafood, W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1805 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 7 octobre 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place à l'arrivée pendant la préparation des aliments TCS. A demandé au responsable de s'assurer qu'un responsable alimentaire certifié est sur place à tout moment. Le responsable alimentaire certifié est arrivé environ 30 minutes après le début de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : tomates observées dans la glacière de plain-pied avec des signes de détérioration. Les tomates présentaient une substance blanche duveteuse qui poussait et certaines étaient fortement bosselées. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments sont en bon état. Le directeur a jeté 10 livres de tomates (10$), violation de priorité 7-38-005 citation émise.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : seules des étiquettes récentes datant de septembre ont été observées sur place pour les mollusques. A demandé au responsable de conserver les étiquettes des stocks de coquillages sur place pendant 90 jours civils. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle observée avec une concentration finale de désinfectant au chlore de 0 ppm. A demandé au responsable de s'assurer que la machine à vaisselle atteint une concentration désinfectante d'au moins 50 ppm. Étiqueté machine à vaisselle. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : le maïs cuit et les pommes de terre cuites observés maintenaient une température inadéquate de 63° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids TCS sont conservés à 41° F et moins. Le gérant a jeté 20 livres de maïs et 15 livres de pommes de terre (30 dollars), et une citation pour violation de priorité 7-38-005 a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 petites mouches ont été observées dans tout l'établissement. On a observé 1 cafard vivant à l'intérieur d'un distributeur de savon près du seul évier de lavage des mains de la cuisine. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon de vidange n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir des bouchons de vidange.

Une source : chicago.gov