Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tony's Phillysteaks & Sharks Fish & Chicken, 344 E 95th St, Chicago, IL 60619, Vereinigte Staaten.

344 East 95th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Oktober 2023
2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Vor Ort wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem ursprünglichen Food-Service-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago beobachtet, während die Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Hühnchen) zubereitet und serviert wurde. Der beauftragte zertifizierte Lebensmittelmanager muss während der Zubereitung und des Servierens der Speisen jederzeit mit dem Originalzertifikat für den Food Service Manager der Stadt Chicago vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Spülbereich und gegenüber der Frittierstation keine Händetrocknung vorhanden war. Muss an allen Handwaschbecken für Händetrocknung sorgen und pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe keine Seife am Handwaschbecken im Bereich für die Zubereitung von Speisen gegenüber der Frittierstation beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken mit Handwaschseife auszustatten und zu pflegen. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c), konsolidiert mit dem obigen Zitat

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, die im dreitürigen Zubereitungskühler gegenüber der Frittierstation aufbewahrt wurden. Bei den TCS-Lebensmitteln, bei denen festgestellt wurde, dass die Vorschriften nicht eingehalten wurden, waren: Welsfilets (50. 7f), Welsnuggets (47,8f), Hähnchenschenkelviertel (48,0f) und Jacklachs (49. 4f), das vom Manager weggeworfene Produkt. Muss kalthaltende Lebensmittel bei 41 °C oder weniger haben. Ca. 40 Pfund bei 500$. 00 Priorität 7-38-005, Zitat ausgestellt

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde kein Umgebungsluftthermometer im dreitürigen Vorbereitungskühler gegenüber den Frittiergeräten beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Observer 7 Behälter für trockene Zutaten in großen Mengen, die nicht etikettiert sind der hintere Spülbereich. Es wurde angewiesen, diese Inhaltsstoffe zu kennzeichnen und zu pflegen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe einen Behälter mit trockenen Zutaten in großen Mengen beobachtet, der im Toilettenraum des Mitarbeiters aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, den Trockenlagerbehälter zu verlegen und keine Lebensmittel im Toilettenraum aufzubewahren und zu warten.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe eine Metallschale beobachtet, die in Reis in der Warmhalteeinheit im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, Utensilien mit Griffen zu verwenden, um Lebensmittel zu transportieren und zu pflegen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete, dass zerkleinerter Salat unbeaufsichtigt in der Spüle mit einem Fach aufgedeckt wurde. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel unbeaufsichtigt abzudecken und zu warten.

45. Artikel zum Einmalgebrauch/zur einmaligen Wartung: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die weißen Behälter zum Mitnehmen oben auf dem Regal im vorderen Bereich für die Lebensmittelzubereitung nicht umgedreht sind. Es wurde angewiesen, diese Behälter umzudrehen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe das Handwaschbecken gegenüber der Frittierstation mit einem Leck am Rohr beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Oberfläche unter dem Dampftisch im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet, auf der sich Fett, verschmutzte Handtücher und Speisereste angesammelt haben. Außerdem wurden leichte Ablagerungen in den Mikrowellen beobachtet, die im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, diese Ausrüstung zu reinigen und zu warten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere schwerwiegende Verstöße wurden ab dem 21.01.2021 nicht behoben, Bericht #2472976 #57: Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler, sobald sie eingestellt sind, die erforderliche Schulung für Lebensmittelhändler erhalten müssen. Priorität: Foundation:7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov