报告人
监管报告
食品安全报告：Tony's Phillysteaks & Sharks Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 344 号 60619。
2 年前 •source chicago.gov • 商业
344 East 95th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 2 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备就绪和供应的情况下，现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。在准备和供应食物时，被指示的认证食品经理必须随时在现场，并张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽和油炸站对面的洗手槽没有提供干手功能。必须在所有洗手水槽中提供干手用品并进行维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到油炸站对面的食物准备区的洗手槽里没有肥皂。指示为所有洗手水槽配备洗手肥皂并进行维护。Priority foundation 7-38-030 (c)，与上述引文合并
22。适当的保冷温度
-评论：观察到油炸站对面的三门准备冷却器中存放的 tcs 食物的保冷温度不当。发现不合规的 tcs 食物有：鲶鱼片（50. 7f）、鲶鱼块（47. 8f）、鸡腿四分之一（48. 0f）和杰克三文鱼（49. 4f）经理丢弃的产品。必须食用 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 40 磅，500 美元。00 美元优先级 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到油炸单元对面的三门预制冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察者 7 个散装干成分容器未贴上标签 后面的洗碗区。已指示为上述成分贴上标签并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了一个散装的干食材容器。被指示搬迁上述干燥的储物容器，不要在厕所里存放任何食物并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在前面食物准备区的保温单元中观察到一个存放在大米内的金属碗。被指示使用带手柄的餐具来转移食物和维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在无人看管的情况下在一个隔间的水槽里发现了切碎的生菜。被指示在无人看管的情况下盖好所有食物并进行维护。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到前面食物准备区域搁架单元顶部的白色待用容器没有倒置。已指示倒置上述容器并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸站对面的洗手水槽管道有漏水。已指示进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到前面食物准备区域蒸汽桌下方的表面积聚了油脂，毛巾弄脏了，食物残渣积聚了。此外，观察到存放在前面食物准备区的微波炉中略有积聚。已指示清洁和维护上述设备。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为自 2021 年 1 月 21 日以来一直没有得到纠正，报告 #2472976 #57：指示一旦被录用，所有食物处理人员都必须获得所需的食物处理员培训优先权基础：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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