Datum der Meldung: 19. April 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Toilettenraum im 1. Stock, dem nächsten Vorbereitungsbereich, mit einer maximalen Warmwassertemperatur von 78 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das heiße Wasser an allen Handwaschbecken eine
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Mindestwarmwassertemperatur von 100 f hat. Prioritätsverstoß 7-38-030 (c) wurde ausgesprochen.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete, dass gekochter Reis bei einer unzureichenden Temperatur von 50 Grad Celsius gehalten wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Der Manager hat 10 Pfund Reis (10$) weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen 1-türigen m3-Kühler oben auf der Treppe beobachtet, der zum Küchenbereich mit einer Umgebungslufttemperatur von 50 F führt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühler eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: An einem 1-türigen m3-Kühler, der sich oben im Treppenhaus in der Nähe der Vorküche befindet, sind die Dichtungen zerrissen und abgenutzt. Der Manager wurde angewiesen, die Dichtungen auszutauschen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtete äußere Behälter, die bis zum Fassungsvermögen gefüllt waren und deren Deckel sich nicht schließen ließen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Deckel jederzeit fest sitzen und die Ansammlung von Schmutz minimiert wird, um das Anziehen und Verstecken von Nagetieren und Insekten zu verhindern. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
