Fecha de cierre: 14-02-2024
Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas... alitas de pollo de 53 a 51
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°F en rejillas rápidas, albóndigas a 51 °F en salsa marinara a 50 °C con una sartén tapada y apilada entre sí en la hielera a ras de suelo. La comida se enfrió durante la noche. Problema de detener la venta. **Advertencia**
- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar... 5 pequeños insectos vivos debajo del lavavajillas, 4 insectos pequeños vivos en el dispensador de refrescos de la estación de servidores. **Advertencia**
- Prioridad alta: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados... 2 excrementos de roedores en el armario de la estación del servidor, 9 excrementos de roedores junto al desagüe del suelo dentro del armario de la estación del servidor. **Advertencia**
- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura cocinados o calentados para alimentos de seguridad que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas... alitas de pollo de 53 a 51 F en rejillas rápidas, albóndigas de 51 F en salsa marinara a 50° con sartén tapada y apilada entre sí en la hielera a ras de suelo. La comida se enfrió durante la noche. **Advertencia**
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit... queso ricotta 51°, salsa romana con ajo a 51° junto al horno de pizza en un baño de hielo, los alimentos no se preparan ni cocinan hoy, los alimentos se conservan menos de 4 horas. El gerente llevó la comida a una hielera aceptable. **Medidas correctivas tomadas** **Violación repetida** **Advertencia**
- Alta prioridad: el control del tiempo y la temperatura de los alimentos de seguridad identificados en el procedimiento escrito como alimentos conservados utilizando el tiempo como control de salud pública no marca la hora... alitas de pollo cocidas en la pizzería, los alimentos se conservan menos de 4 horas. El gerente marcó la hora. **Violación repetida** **Advertencia**
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit... Mantener en caliente la cebolla caramelizada a 111° F en una mesa de almacenamiento caliente junto al horno de pizza, mantenerla durante menos de 4 horas, el empleado recalentó 180° F en el momento de la inspección. **Corregido in situ** **Advertencia**
- Alta prioridad: sustancias o productos químicos tóxicos almacenados incorrectamente... desinfecte la botella de aerosol y la botella de aerosol para matar hormigas y cucarachas junto a la máquina de café espresso de la estación de servidores. El gerente se mudó. **Corregido in situ** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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