Fecha del informe: 9 de abril de 2024
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: exterior de la freidora con exceso de grasa. ----Las unidades de retención de calor no utilizadas y el interior de la tostadora …
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: exterior de la freidora con exceso de grasa. ----Las unidades de retención de calor no utilizadas y el interior de la tostadora …
se consideran sucios con restos de comida. ---interior y exterior del horno microondas con grasa y restos de comida. Debe limpiar y mantener todo.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las siguientes estanterías se indican sucias: estanterías metálicas sobre el fregadero de tres compartimentos, estanterías metálicas cerca del fregadero de tres compartimentos donde se guardan los utensilios limpios y las sartenes. Debe limpiarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la moldura dañada del zócalo se reparó con espuma en aerosol en expansión en la pared oeste del fregadero de tres compartimentos. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazarse. ----pisos que se ven sucios por la suciedad, grasa en las siguientes áreas: debajo de las estanterías en toda la zona de los platos, en toda la zona del fregadero de la mopa, dentro del congelador a ras de suelo debajo de los palés, debajo de los palés en el pasillo trasero que se utilizan para almacenar los bollos, debajo de la línea de la parrilla. Debe limpiarse y mantenerse. ----Plafones dañados por el agua en todo el comedor. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores del informe #2586428 del 12 de junio del 23 de diciembre no se corrigieron #49: observaron una acumulación de grasa pesada y espesa dentro de la unidad eléctrica de las freidoras. También se observaron partículas de comida y restos de comida dentro del enfriador de servicio. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente. #55: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente todos los desagües del piso en todas las instalaciones. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las siguientes estanterías se indican sucias: estanterías metálicas sobre el fregadero de tres compartimentos, estanterías metálicas cerca del fregadero de tres compartimentos donde se guardan los utensilios limpios y las sartenes. Debe limpiarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la moldura dañada del zócalo se reparó con espuma en aerosol en expansión en la pared oeste del fregadero de tres compartimentos. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazarse. ----pisos que se ven sucios por la suciedad, grasa en las siguientes áreas: debajo de las estanterías en toda la zona de los platos, en toda la zona del fregadero de la mopa, dentro del congelador a ras de suelo debajo de los palés, debajo de los palés en el pasillo trasero que se utilizan para almacenar los bollos, debajo de la línea de la parrilla. Debe limpiarse y mantenerse. ----Plafones dañados por el agua en todo el comedor. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores del informe #2586428 del 12 de junio del 23 de diciembre no se corrigieron #49: observaron una acumulación de grasa pesada y espesa dentro de la unidad eléctrica de las freidoras. También se observaron partículas de comida y restos de comida dentro del enfriador de servicio. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente. #55: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente todos los desagües del piso en todas las instalaciones. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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