SaiMai Thai Restaurant, 338 W Armitage Ave, Chicago, IL 60614, USA
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Rapport par
Date du rapport : 13 novembre 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur le site pour tous les employés. Doit fournir. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010 émise.
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite en cas de vomissement/diarrhée et tout l'équipement requis. Doit fournir. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac, y compris les épices de la gamme Cook's Line, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : vous devez installer un pare-éclaboussures dans le lavabo arrière pour le lavage des mains, entre l'évier et la table de préparation.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : les contenants alimentaires à emporter sur la ligne de cuisson doivent être entreposés à l'envers pour éviter toute contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les congélateurs et les glacières. Il doit s'agir de contenants lavables ou de sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : comme l'a indiqué le directeur, j'ai remarqué que de très grands pots surdimensionnés se trouvaient dans la salle arrière de stockage des aliments secs utilisés pour faire des sauces. Comme l'a indiqué le directeur, ils ne pouvaient pas être immergés dans l'évier à trois compartiments pour permettre le lavage, le rinçage et la désinfection. Doit retirer les pots des locaux et fournir des pots qui peuvent être correctement lavés, rincés et désinfectés dans l'évier à trois compartiments sur place ou fournir un évier plus grand. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-025 émise.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est interdit d'utiliser des serviettes en papier ou du carton comme doublure pour les étagères dans l'ensemble des locaux, y compris à l'intérieur des glacières et des congélateurs. Doit être une surface lisse et nettoyable.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac ont été trouvés sales. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : pare-chocs mural en mousse situé derrière le compartiment arrière du congélateur, sale de débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé ou remplacé.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols derrière tous les congélateurs contiennent de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il manque des écrans lumineux au-dessus de toutes les glacières et congélateurs situés dans la salle arrière de stockage des aliments secs.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de manipulateur de nourriture valide de la ville de Chicago sur place pour tous les employés. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat d'allergène valide ni aucune formation sur place pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente du rapport #2565861 du 25 octobre non corrigée #41 - 3-304. 14 : les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans des seaux de désinfectant dans les zones de préparation entre les utilisations afin d'éviter toute contamination croisée. Il est recommandé d'entretenir. #47 - remplacez les contenants en plastique cassés entreposés dans le congélateur coffre. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur le site pour tous les employés. Doit fournir. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010 émise.
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite en cas de vomissement/diarrhée et tout l'équipement requis. Doit fournir. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac, y compris les épices de la gamme Cook's Line, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : vous devez installer un pare-éclaboussures dans le lavabo arrière pour le lavage des mains, entre l'évier et la table de préparation.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : les contenants alimentaires à emporter sur la ligne de cuisson doivent être entreposés à l'envers pour éviter toute contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les congélateurs et les glacières. Il doit s'agir de contenants lavables ou de sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : comme l'a indiqué le directeur, j'ai remarqué que de très grands pots surdimensionnés se trouvaient dans la salle arrière de stockage des aliments secs utilisés pour faire des sauces. Comme l'a indiqué le directeur, ils ne pouvaient pas être immergés dans l'évier à trois compartiments pour permettre le lavage, le rinçage et la désinfection. Doit retirer les pots des locaux et fournir des pots qui peuvent être correctement lavés, rincés et désinfectés dans l'évier à trois compartiments sur place ou fournir un évier plus grand. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-025 émise.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est interdit d'utiliser des serviettes en papier ou du carton comme doublure pour les étagères dans l'ensemble des locaux, y compris à l'intérieur des glacières et des congélateurs. Doit être une surface lisse et nettoyable.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac ont été trouvés sales. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : pare-chocs mural en mousse situé derrière le compartiment arrière du congélateur, sale de débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé ou remplacé.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols derrière tous les congélateurs contiennent de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il manque des écrans lumineux au-dessus de toutes les glacières et congélateurs situés dans la salle arrière de stockage des aliments secs.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de manipulateur de nourriture valide de la ville de Chicago sur place pour tous les employés. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat d'allergène valide ni aucune formation sur place pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente du rapport #2565861 du 25 octobre non corrigée #41 - 3-304. 14 : les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans des seaux de désinfectant dans les zones de préparation entre les utilisations afin d'éviter toute contamination croisée. Il est recommandé d'entretenir. #47 - remplacez les contenants en plastique cassés entreposés dans le congélateur coffre. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
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