841 West Randolph Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée dans les lavabos des toilettes des employées pour le lavage des mains. La température de l'eau était de 66,1 °F au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir de l'eau courante chaude et froide à une température minimale de 100° F dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation avant, tels que 5 livres de bœuf à 55,8 °F, 10 livres de poulet à 54 °F et 5 livres de pâtes cuites à 53 °F. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 20 livres à 300$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation de la cuisine observé au premier étage ne maintient pas la température appropriée à 60. 1f. A demandé au responsable de réparer et de maintenir le refroidisseur à 41° F ou moins. La glacière Prep est étiquetée, conservée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-005 émise.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés et zone de service et entreposés au sol dans les zones de stockage du sous-sol. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pieds du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : « J'ai observé une benne extérieure avec des couvercles cassés. Il est demandé de corriger, de remplacer et d'entretenir pour garantir des couvercles bien ajustés. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise. '
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins de l'installation. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.
Une source :
chicago.gov
