Relatório de segurança alimentar: Akilia Cosina, 116 N Aberdeen St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de março de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: lavatório observado na área de preparação e banheiro dos funcionários não abastecido com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. O manipulador de alimentos obteve sabonete para as mãos para a pia durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel no banheiro na pia do lavatório nem na pia manual na área de preparação. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve toalhas de papel para a pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c), veja acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou os seguintes sumidouros não mantidos com água quente: temperatura inadequada da água quente observada na pia do banheiro (72f). Pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100f. O técnico de serviço chegou ao local e agora todos os sumidouros são mantidos entre 102f e 105f. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração de preparação frontal, como 10 libras de frango a 47, 8f. Um gerente descartou e desnaturou um total de 10 libras a $100. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve ser mantido.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de compartimento na área de preparação da cozinha e pia de mão na área do bar traseiro em mau estado. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, ao redor da máquina de lavar louça, as mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído a atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov