Relatório de segurança alimentar: Restaurante japonês Amura, 7786 W Sand Lake Rd, Orlando, FL 32819, EUA.

7786 West Sand Lake Road, Orlando, 32819 Florida, United States

Data de encerramento: 02/06/2024

Violações:
- Alta prioridade - O funcionário não lavou as mãos antes de calçar as luvas para iniciar uma tarefa de trabalho com alimentos. **Advertência**

- Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. - cozinhe os vegetais acabados para serviço imediato com as mãos descalças **Advertência**

- Alta prioridade - Estabelecimento operando sem água corrente potável. Não há água corrente em todo o estabelecimento. - a água foi desligada devido a um vazamento**Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. - 2 moscas pequenas na área do bar **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. - Carne crua, camarão, produto cozido demais no freezer de porta única - salmão cru sobre batatas fritas, refrigerador de entrada **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com produtos não lavados. - Carne crua em vez de produtos, coloque no refrigerador **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não adequadamente separados dos alimentos prontos para consumo. - peixe cru sobre caranguejo cozido, prateleira de velocidade no refrigerador - camarão cru sobre rolinho primavera, refrigerador com porta de vidro - carne crua sobre molhos, refrigerador de duas portas na linha de cozinha**Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido devido à adulteração de produtos alimentícios. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. - em refrigerador com porta de vidro: bolinhos 53F; ovo, 54F; camarão de coco 53F; menos de 1 hora; ação corretiva tomada, produto colocado no refrigerador para recuperação da temperatura **Ação corretiva tomada** **Aviso**

- Alta prioridade - A solução desinfetante de pano de limpeza excede a concentração máxima permitida. Testado em mais de 200 ppm **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida