Relatório de segurança alimentar: Boteco do Manolo, International Drive, Orlando, Flórida, EUA.

7653 International Drive, Orlando, 32819 Florida, United States

Data de encerramento: 06/13/2023

Violações:

- Alta prioridade - O funcionário não lavou as mãos antes de colocar as luvas para iniciar uma tarefa trabalhando com alimentos. Cook estava tocando a área suja da cozinha e começou a calçar as luvas sem lavar as mãos. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Papel/toalha de papel não alimentício usado como forro para recipiente de alimentos em um refrigerador com mandioca cozida **Advertência**

- Alta prioridade - Alimento animal cru armazenado sobre ou com produtos não lavados. Ovos crus com casca não pasteurizados armazenados sobre cebola não lavada no refrigerador **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Ovos com casca crua e não pasteurizados sobre cenouras cozidas em um refrigerador. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não devidamente separados uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. Frango cru sobre carne crua na cozinha**Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - A atividade de baratas está presente conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. 8 baratas vivas em gavetas de refrigeração sob grelhas**Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit por operador. Menos de 4 horas, a barriga de porco (82° F - retenção quente) opera movendo-se para resfriamento rápido**Ação corretiva tomada** **Aviso**

- Alta prioridade - Substância/química tóxica armazenada incorretamente. Nossa luminária é armazenada ao lado de talheres de plástico em uma prateleira de armazenamento. O frasco de spray rotulado como desinfetante e por operador contém limpador de janelas. **Advertência**

- Alta prioridade - Disjuntor de vácuo ausente na torneira da pia do esfregão ou no encaixe/divisor adicionado à torneira da pia do esfregão. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida