Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Dante's Pizza, 3028 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.
há 2 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 5 de novembro de 202510. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observadas as seguintes pias não mantidas com água quente: temperatura inadequada da água quente observada na área de preparo frontal sem temperatura de água quente a 68,3°F. Notada água da pia do banheiro a 28,9°F com pouca pressão. Instruída a pessoa responsável que a água quente em todas as pias de lavagem das mãos deve ser de pelo menos 100°F. Violação prioritária #7-38-030(c). Citação emitida.
24. Tempo como controle de saúde pública; procedimentos e registros
- comentários: pizza está fora de controle de temperatura a 70°F. O método de tempo como controle de saúde pública não tem um método escrito eficaz para registrar o momento em que o alimento é removido do controle de temperatura até o tempo de descarte. Discutidos os conceitos HACCP e requisito para procedimentos escritos com a pessoa responsável. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida
40. Limpeza pessoal
- comentários: observados manipuladores de alimentos preparando comida sem restrições para cabelo. Instruída a pessoa responsável que todos os manipuladores de alimentos devem usar uma restrição para cabelo.
41. Panos de limpeza: adequadamente usados e armazenados
- comentários: notados panos de limpeza sujos nas mesas de preparo nas áreas de preparo frontal e traseira. Não adequadamente armazenados. Instruído a armazenar adequadamente todos os panos de limpeza em uma solução sanitizante especialmente quando não estiverem em uso
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura, detritos de comida e sujeira no chão sob equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparo, lavagem de pratos, armazenamento e porão. Instruído o gerente a limpar pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observado acúmulo de poeira no ventilador no refrigerador walk-in, proteções de luz na área de cozinha e ventilações de teto e parede nas áreas de preparo e armazenamento. Instruído o gerente a limpar e manter todos os ventiladores, proteções de luz e ventilações de teto/parede.
Fonte: chicago.gov
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