Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Dante's Pizza, 3028 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 2 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 5 novembre 202510. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé les éviers suivants non entretenus avec de l'eau chaude : température inappropriée de l'eau chaude observée dans la zone de préparation avant sans température d'eau chaude à 68,3°F. Noté l'eau de l'évier des toilettes à 28,9°F avec peu de pression. Instruit la personne responsable que l'eau chaude à tous les éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100°F. Violation prioritaire #7-38-030(c). Citation émise.
24. Temps comme contrôle de santé publique ; procédures et registres
- commentaires : la pizza est hors contrôle de température à 70°F. La méthode du temps comme contrôle de santé publique n'a pas de méthode écrite efficace pour enregistrer le moment où l'aliment est retiré du contrôle de température jusqu'au moment de mise au rebut. Discuté les concepts HACCP et l'exigence de procédures écrites avec la personne responsable. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : observé des manipulateurs d'aliments préparant de la nourriture sans contraintes capillaires. Instruit la personne responsable que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter une contrainte capillaire.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : noté des chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation dans les zones de préparation avant et arrière. Pas correctement stockés. Instruit de stocker correctement tous les chiffons dans une solution désinfectante surtout quand ils ne sont pas utilisés
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé accumulation de graisse, débris alimentaires et saleté sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, lavage de vaisselle, stockage et sous-sol. Instruit le gérant de nettoyer les sols sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans toutes les zones. Observé accumulation de poussière sur le ventilateur dans le réfrigérateur walk-in, protections lumineuses dans la zone de cuisson et ventilations de plafond et mur dans les zones de préparation et stockage. Instruit le gérant de nettoyer et entretenir tous les ventilateurs, protections lumineuses et ventilations plafond/mur.
Source : chicago.gov
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