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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Dante's Pizza, 3028 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.
hace 2 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60647 Illinois, United States
Fecha del informe: 5 de noviembre de 202510. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observaron los siguientes lavamanos no mantenidos con agua caliente: temperatura inadecuada del agua caliente observada en el área de preparación frontal sin temperatura de agua caliente a 68.3°F. Se observó agua del lavamanos del baño a 28.9°F con poca presión. Se instruyó a la persona a cargo que el agua caliente en todos los lavamanos debe ser de al menos 100°F. Violación prioritaria #7-38-030(c). Citación emitida.
24. Tiempo como control de salud pública; procedimientos y registros
- comentarios: la pizza está fuera de control de temperatura a 70°F. El método de tiempo como control de salud pública no tiene un método escrito efectivo para registrar el momento en que el alimento se retira del control de temperatura hasta el tiempo de descarte. Se discutieron los conceptos HACCP y el requisito de procedimientos escritos con la persona a cargo. Fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida
40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron manipuladores de alimentos preparando comida sin restricciones para el cabello. Se instruyó a la persona a cargo que todos los manipuladores de alimentos deben usar una restricción para el cabello.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación frontal y trasera. No almacenados adecuadamente. Se instruyó almacenar adecuadamente todos los paños de limpieza en una solución desinfectante especialmente cuando no estén en uso
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se instruyó al gerente limpiar los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas. Se observó acumulación de polvo en el ventilador del refrigerador walk-in, protectores de luz en el área de cocina y ventilaciones de techo y pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente limpiar y mantener todos los ventiladores, protectores de luz y ventilaciones de techo/pared.
Fuente: chicago.gov
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