Relatório de segurança alimentar: Praça Fuego Logan, 3534 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de outubro de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalação observada sem um certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local para funcionários do setor alimentício. O certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago informado deve ser publicado junto com o gerente certificado no local quando os alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) forem armazenados. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que o interior da caixa de gelo precisava ser limpo. Instruído a remover o gelo, limpar e manter em todos os momentos.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado com nota de rodapé incorreta, lembrete no menu e ausência de divulgação por asterichos para itens de menu relacionados. Instruído a fornecer uma declaração de divulgação e um lembrete no menu de alimentos crus ou não cozidos à base de animais oferecidos (por exemplo, hambúrgueres, ovos, bife, ceviche, etc.). Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantê-las sempre.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha de alumínio observada usada como revestimento em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance em refrigeradores que precisavam de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instalação observada sem pia de serviço, instalação indicada que joga água do esfregão (águas residuais) para fora ou no banheiro. Instruído a interromper essa prática, um coletor de serviços deve ser instalado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado no prato 3 compartimentos da pia do meio da bacia vazando água, instruído a reparar ou substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior dos refrigeradores de preparação, unidades de retenção a quente, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a porta observada que conduz à estrutura de preparação traseira está caindo, instruída a reparar e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

Fonte: chicago.gov