Rapport sur la sécurité alimentaire : Fuego Logan Square, 3534 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 16 octobre 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires affiché sur place pour les employés de l'alimentation. Le certificat original du service de restauration de la ville de Chicago par le responsable informé doit être affiché en même temps que le responsable certifié sur place lorsque les aliments avec contrôle de l'heure et de la température pour la sécurité (TCS) sont conservés. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé l'intérieur du bac à glaçons qui avait besoin d'être nettoyé. Il est demandé de retirer la glace, de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu observé avec un rappel de note de bas de page incorrect sur le menu et une indication manquante par des astérisques pour les éléments de menu associés. Il a été demandé de fournir à la fois une déclaration et un rappel sur le menu pour les produits alimentaires crus ou crus à base d'animaux proposés (par exemple, hamburgers, œufs, steak, cevich, etc.). Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation arrière avec des coutures ouvertes et des taches foncées. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : feuille d'aluminium observée utilisée comme revêtement sur l'équipement de préparation des aliments et les tables. Il est demandé de supprimer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur de la portée dans les glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : établissement observé sans évier de service, établissement indiqué qu'il jette de l'eau de serpillière (eaux usées) à l'extérieur ou dans les toilettes. Il est demandé de mettre fin à cette pratique et un évier de service doit être installé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une fuite d'eau dans le bassin central de l'évier à 3 compartiments, il a été demandé de réparer ou de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur des refroidisseurs de préparation, des unités de maintien de la chaleur, des tables de préparation et des friteuses pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la porte observée menant au cadre de préparation arrière est en train de tomber, il est demandé de la réparer et de l'entretenir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

Une source : chicago.gov