503 East 47th Street,
Chicago,
60653
Illinois,
United States
Data do relatório: 9 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de preparação não acessível, cheia de vários itens, bolsas, gravatas, lenços umedecidos com álcool, régua, bituca de cigarro. Instruiu o gerente a remover todos os itens da pia para lavar as mãos. A pia para lavar as mãos deve estar sempre acessível para uma lavagem adequada das mãos. Citação 7-38-030 (c) da fundação prioritária emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo de paredes e cantos na área de preparação, sala de forno, escritório, utilidades e áreas de armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos que não usava protetor de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de madeira crua observadas na parte inferior da mesa de preparação atrás do balcão frontal. O gerente instruiu o gerente a selar todas as superfícies de madeira crua para torná-las lisas e fáceis de limpar.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado nas superfícies internas e externas das fritadeiras. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que o piso não estava acabado ao alcance do freezer, também notei um orifício na parede na mesma área. Deve ser reparado e mantido.
Fonte:
chicago.gov
