Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken #34, 503 E 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

503 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo pour le lavage des mains observé dans la zone de préparation non accessible, rempli de plusieurs articles, sacs, attaches zippées, lingettes alcoolisées, règle, mégot de cigarette. A demandé au responsable de retirer tous les articles de l'évier pour le lavage des mains. L'évier pour le lavage des mains doit être accessible à tout moment pour un lavage des mains adéquat. La citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) a été émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins dans la zone de préparation, la chaufferie, le bureau, les zones utilitaires et de stockage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des étagères en bois brut ont été observées sur le dessous de la table de préparation, derrière le comptoir. A demandé au responsable de sceller toutes les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé que le sol n'était pas fini sous la portée du congélateur, j'ai également remarqué un trou dans le mur de la même zone. Doit être réparé et entretenu.

Une source : chicago.gov