Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Kimura Sushi, 1422 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
1422 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de junho de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas no refrigerador traseiro, como 3 libras de ovos a 59. 1f. O gerente descartou e desnaturou um total de 3 libras a $50. Todos os alimentos frios de TCS devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção a frio do refrigerador traseiro de 60f. Informado, todas as unidades de refrigeração devem manter uma temperatura adequada de 41f e abaixo. A unidade de refrigeração não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). A unidade foi etiquetada. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro atual de controle de pragas no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atual e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de armazenamento traseira instruíram o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos soltos, sujeira e acúmulo de poeira nos pisos e cantos de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos.
Fonte: chicago.gov
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