Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kimura Sushi, 1422 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1422 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 12 juin 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans le réfrigérateur arrière, tels que 3 livres d'œufs à 59. 1f. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 3 livres à 50$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température de maintien au froid inappropriée constatée dans le réfrigérateur arrière à 60 °F. Informé, tous les réfrigérateurs doivent maintenir une température appropriée de 41 °F et moins. Le réfrigérateur ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). L'unité a été étiquetée. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire à jour n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les aliments observés entreposés sur le sol dans l'aire de rangement arrière ont demandé au responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins de l'installation. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.
Une source : chicago.gov
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