10320 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60655
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de março de 2024
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: resfriador de alcance observado próximo à área da churrasqueira sem termômetro interno. Instruído a fornecer termômetro em local visível em todos os equipamentos usados para armazenar e manter alimentos tcs.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: filme plástico observado amarrado ao redor da pia de preparação na área da linha de cozimento, usado para manter o encanamento de drenagem no lugar. Instruído a remover o filme plástico e interromper o uso de materiais que não sejam lisos e fáceis de limpar nas áreas de preparação e manutenção de alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área do drive-thru com vedação inadequada ao longo do equipamento e da parede. Instruído a fornecer vedação adequada a todas as luminárias e equipamentos expostos a derramamentos e infiltrações e manutenção.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: cavidade interna observada do refrigerador vertical de 2 portas ao lado de fritadeiras para ser suja com restos de comida. Instruído a limpar superfícies sem contato com alimentos do equipamento de retenção a frio com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e restos de alimentos e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que o encanamento de drenagem da pia de preparação de alimentos na área da linha de cozimento estava solto e em mau estado de conservação, filme plástico usado para se manter no lugar para evitar derramamento durante a drenagem. Instruído a reparar o encanamento de drenagem da pia para evitar derramamentos e manter em bom estado.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou a tampa externa do recipiente de resíduos não fechada e fechada, com papelão e outros detritos se estendendo para fora do recipiente e no chão do compartimento circundante. Instruído a limpar rotineiramente os recipientes de lixo externos, os compartimentos de lixo externos e garantir a frequência adequada de remoção de resíduos comerciais para evitar o acúmulo de resíduos e detritos no compartimento externo. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (b) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que as seguintes áreas da instalação física estavam sujas com alimentos e/ou detritos: piso abaixo das prateleiras de armazenamento a seco na área de armazenamento traseira, piso abaixo do equipamento de cozimento e retenção de calor ao longo da linha de cozimento principal, paredes e piso atrás do equipamento de sorvete ao longo da linha de serviço frontal, cobertura de base em toda a linha de churrasqueira e área traseira da cozinha, drenos de piso e piso abaixo da pia de 3 compartimentos perto do drive thru. Instruído a limpar as instalações físicas com frequência adequada para evitar o acúmulo de alimentos e detritos e mantê-las.
Fonte:
chicago.gov
