10320 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60655
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 mars 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : refroidisseur d'accès observé à côté de la zone du gril sans thermomètre interne. Il est demandé de placer un thermomètre à un endroit bien en vue dans tous les équipements utilisés pour contenir et entretenir les aliments TCS.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une pellicule de plastique attachée autour de l'évier de préparation dans la zone de la ligne de cuisson, utilisée pour maintenir la tuyauterie de drainage en place. Il est demandé de retirer la pellicule plastique et de cesser d'utiliser des matériaux qui ne sont pas lisses et faciles à nettoyer dans les zones de préparation et d'entretien des aliments.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone réservée aux véhicules avec une étanchéité inadéquate le long de l'équipement et du mur. Il est demandé de fournir une étanchéité adéquate à tous les appareils et équipements exposés aux déversements et aux infiltrations et de les entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé que la cavité intérieure d'un refroidisseur vertical à 2 portes à côté des friteuses était souillée par des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement de maintien au froid à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris alimentaires et de les entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que la tuyauterie du drain de l'évier de préparation des aliments dans la zone de la conduite de cuisson était desserrée et en mauvais état, une pellicule de plastique était utilisée pour la maintenir en place afin d'éviter tout déversement lors de la vidange. Il est demandé de réparer la tuyauterie du drain de l'évier de préparation afin d'éviter les déversements et de la maintenir en bon état.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : le couvercle extérieur de la poubelle observé n'est pas fermé ni fixé, avec du carton et d'autres déchets s'étendant à l'extérieur du récipient et sur le sol de l'enceinte environnante. Il est demandé de nettoyer régulièrement les poubelles extérieures, les enceintes à déchets extérieures et d'assurer une fréquence adéquate d'élimination des déchets commerciaux afin d'éviter l'accumulation de déchets et de débris dans l'enceinte extérieure. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-020 (b) émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé que les zones suivantes de l'installation étaient souillées par de la nourriture et/ou des débris : sol sous l'entrepôt à sec, étagères à pousser dans la zone de rangement arrière, sol sous l'équipement de cuisson et de maintien de la chaleur le long de la ligne de cuisson principale, murs et sol derrière l'équipement de crème glacée le long de la ligne de service avant, crique de base traversant la ligne de gril et le coin cuisine arrière, drains de sol et de sol sous l'évier à 3 compartiments près de l'entrée. Il est demandé de nettoyer les installations physiques à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de nourriture et de débris et de les entretenir.
Une source :
chicago.gov
