Relatório de segurança alimentar: Ml Kitchen Inc, 1138 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1138 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou falta de sinalização de lavagem das mãos na pia frontal da barra de smoothie. Instruído para instalar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração de preparação traseira, como 10 libras de frango a 50. 1f, 2 libras de camarão a 48. 3f e 2 libras de rolinhos de ovo a 48. 5f. O gerente descartou e desnaturou um total de 14 libras a $150. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, freezer, preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observou acúmulo de poeira no ventilador do refrigerador embutido, proteções de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2573230 em 27/03/23 não foi corrigida: 49- observou um acúmulo de mofo, sujeira e graxa nas prateleiras de metal do refrigerador embutido. Deve detalhar a limpeza e a manutenção das prateleiras. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov