报告人
1138 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 18 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的冰沙吧洗手槽缺少洗手标牌。已指示安装和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在后方预制冷藏单元的内部温度不正确，例如在 50. 1f 处保存 10 磅的鸡肉，在 48. 3f 处保存 2 磅的虾，48. 5f 时存放 2 磅的蛋卷。经理以150美元的价格丢弃了总共14磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、冰柜、准备和存储区域中。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 3 月 27 日报告 #2573230 中出现的核心违规行为未得到纠正：49-观察到步入式冷却器的金属架子单元上有类似霉菌的积聚物、污垢和油脂。必须详细说明干净的货架并进行维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
855
评论
评论