Relatório de segurança alimentar: Pippins Tavern, 39 E Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

39 East Chicago Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de dezembro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: a instalação mencionada não forneceu um certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago para funcionários que trabalham no local. Informado, um gerente certificado com um certificado atual da cidade de Chicago deve estar sempre no local e um documento válido deve permanecer afixado no local sempre que os alimentos com controle de horário e temperatura para segurança (tcs) estiverem sendo preparados, manuseados e/ou servidos. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: instalação observada sem kit de limpeza e procedimento para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver um procedimento de limpeza e manter os suprimentos adequados que correspondam ao plano do local. Deve manter a apólice e os suprimentos no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de mão observada em uma barra de nível inferior não acessível. A bacia tinha uma peneira e prateleiras para pratos na parte superior. Instruiu que a pia deve estar acessível e mantida em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de cartuchos, destruição de parasitas
- comentários: deve fornecer a data em todas as etiquetas de marisco, quando o último molusco do contêiner é vendido ou servido; e armazenar todas as etiquetas de marisco em ordem cronológica por pelo menos 90 dias a partir da data de venda. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não é higienizada adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O equipamento deve ser higienizado adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Instruído a não usar a unidade até que seja reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos ausentes e danificados na área de preparação de nível inferior. Observou-se a falta de argamassa de piso na área de preparação de nível inferior. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

Fonte: chicago.gov