Informe de seguridad alimentaria: Pippins Tavern, 39 E Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

39 East Chicago Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de diciembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: el establecimiento mencionado no proporcionó un certificado de saneamiento válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para los empleados que trabajaban en el sitio. Se le informó que un gerente certificado con un certificado vigente de la ciudad de Chicago debe estar presente en las instalaciones en todo momento y debe permanecer publicado en el sitio siempre que se preparen, manipulen y/o sirvan alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: instalación observada sin kit de limpieza ni procedimiento para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó a la instalación que desarrollara un procedimiento de limpieza y mantuviera los suministros adecuados que se correspondieran con el plan in situ. Debe mantener la póliza y los suministros en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al lavamanos observado en el bar del nivel inferior. El lavabo tenía un colador y una rejilla para platos en la parte superior. Se le indicó que el fregadero debe estar accesible y mantenido en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: debe indicar la fecha en todas las etiquetas para mariscos en la que se vendió o sirvió el último marisco del contenedor; y almacenar todas las etiquetas para mariscos en orden cronológico durante al menos 90 días a partir de la fecha de venta. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la lavadora de platos a baja temperatura en uso no desinfectaba adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. El equipo debe desinfectarse adecuadamente a un mínimo de 50 ppm. Se le indica que no use la unidad hasta que el Departamento de Salud de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes o dañadas en el área de preparación del nivel inferior. Se observó que falta la lechada en el piso del área de preparación del nivel inferior. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con formación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov