Relatório de segurança alimentar: Restaurante Sea Shell, 1753 E 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1938 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fevereiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente (47. 1f) na pia de lavagem das mãos no banheiro. Instruiu o gerente a fornecer pelo menos 100f de água na pia de lavagem das mãos para uma lavagem adequada das mãos. Prioridade 7-38-030 (c), citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia traseira. Gerente instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, carrinhos rolantes, estantes, equipamentos de cozinha, mesas de preparação, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: banheiro observado e pia para lavar as mãos que precisam ser limpos no banheiro. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro dos drenos do piso e no chão atrás do equipamento de cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal anterior não corrigida do relatório #2606114 em 11-7-24:51 - observou vazamento de cano de esgoto sob pias de lavagem de mãos na área de preparação frontal. Gerente instruído a reparar e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov