Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Sea Shell, 1753 E 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1938 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 27 févr. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude (47, 1f) n'a été observée à l'évier pour le lavage des mains dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir au moins 100 pieds d'eau à l'évier de lavage des mains pour un lavage correct des mains. Citation prioritaire 7-38-030 (c) émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo arrière. A demandé au responsable de fournir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des congélateurs, des chariots roulants, des étagères, des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes surveillées et lavabo à laver les mains à nettoyer dans les toilettes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'intérieur des siphons de sol et du sol derrière les équipements de cuisson. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente non corrigée par rapport au rapport #2606114 du 11 juillet à 24 h 51 - on a observé une fuite d'un tuyau d'évacuation sous les éviers de lavage des mains dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov