Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 400 E 87th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de agosto de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local quando a comida tcs foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-12 (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavagem das mãos dentro do banheiro. O gerente instruiu o gerente a fornecer sabão na pia de lavagem das mãos para uma lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: recipientes e utensílios observados armazenados dentro da pia de lavagem das mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a remover todos os itens da pia para lavar as mãos. A pia para lavar as mãos deve estar sempre acessível para uma lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na mesa de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: cabo observado da colher colocada dentro do tempero. Instruiu o gerente a fornecer utensílios dispensadores de cabo longo e armazenar a alça acima dos alimentos para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de pop observadas usadas como prateleiras dentro do refrigerador walk-in. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no cano de drenagem sob a pia de lavagem das mãos na área de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tampa do ventilador no ventilador dentro do banheiro. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeça de esfregão observada armazenada dentro de água suja. Instruiu o gerente a pendurar adequadamente o esfregão para secar para evitar a reprodução de insetos.

Fonte: chicago.gov