Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 400 E 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de agosto de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar cuando se preparaba y servía la comida de TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-12

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo de lavado a mano dentro del baño. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón en el lavabo para lavarse las manos correctamente. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: recipientes y utensilios observados almacenados dentro del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos del fregadero para lavarse las manos. El lavabo para lavarse las manos debe estar accesible en todo momento para lavarse las manos correctamente. Fundación prioritaria 7-38-030 (c)

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó que el mango de la cuchara estaba dentro del condimento. Se le indicó al gerente que proporcionara utensilios dispensadores de mango largo y que guardara el mango por encima de los alimentos para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron cajas de repostería utilizadas como estanterías dentro de una nevera portátil. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para el almacenamiento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las unidades de almacenamiento, las mesas de preparación, los refrigeradores, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba la tapa del ventilador en el ventilador del interior del baño. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabeza de trapeador observada almacenada dentro de agua sucia. Se le indicó al gerente que colgara correctamente la mopa para que se seque para evitar la reproducción de insectos.

Fuente: chicago.gov