Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 400 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 14 août 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place lorsque les aliments TCS étaient préparés et servis. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-12 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier de lavage des mains à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de fournir du savon à l'évier de lavage des mains pour un lavage correct des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : récipients et ustensiles observés rangés dans l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de retirer tous les articles de l'évier pour le lavage des mains. L'évier pour le lavage des mains doit être accessible à tout moment pour un lavage des mains adéquat. Fondation prioritaire 7-38-030 (c)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur la table de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : manche de cuillère observé posé à l'intérieur de l'assaisonnement. A demandé au responsable de fournir des ustensiles de distribution à long manche et de ranger le manche au-dessus des aliments pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des caisses à boissons gazeuses utilisées comme étagères à l'intérieur d'une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour le stockage.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de stockage, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couvercle de ventilateur manquant observé sur le ventilateur de ventilation à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de balai observée stockée dans de l'eau souillée. Il a demandé au responsable de suspendre correctement la serpillère pour la faire sécher afin d'empêcher la reproduction des insectes.

Une source : chicago.gov