Relatório de segurança alimentar: Subway, 4351 W Armitage Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4351 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data de relatório: 23 de nov de 2020
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todos os dissipadores de mãos (banheiro).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou substâncias viscosas negras nos componentes da água interior da máquina de gelo, pingando no gelo “gelo é usado para consumo humano”. A gestão foi instruída a desligar a máquina, remover o gelo e ter interior da máquina de gelo limpo e higienizado e manter. Prioridade violação fundação 7-38-005, citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou nenhum splashguard na pia da mão na área de preparação da frente. Deve fornecer e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou o trabalhador de manuseio de alimentos preparar alimentos sem usar uma restrição de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar uma restrição de cabelo.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhes limpar os restos de comida nas prateleiras de armazenamento dentro do walk-in-cooler e para manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado no dispositivo de prevenção de refluxo acima da área do dissipador de esfregão. Deve reparar o vazamento de encanamento e para manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou o prato lavatório de 3 compartimentos não mantido. Águas residuais observadas que apoiam para fora do dreno do assoalho do local aberto na área traseira da preparação do alimento/3 compartimentos do dissipador enquanto drena e água corrente no dissipador mencionado. Instruído para reparar problemas de encanamento e detalhes limpar e higienizar áreas. Violação de prioridade 7-38-030 (c), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a remover acumulações de poeiras em coberturas de ventilação de teto na área de preparação de alimentos frente e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e organizar a área de armazenamento traseira e remover artigos desnecessários que são armazenados em cima do walk-in-cooler devido ao potencial porto de pragas.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir as lâmpadas queimadas na parte dianteira e traseira da preparação de alimentos/3 compartimentos área pia e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipulador de alimentos fornecidos nas instalações. Deve mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.

Origem: chicago.gov