Relatório de segurança alimentar: Café Two Shades, 1152 W Taylor St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1152 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de fevereiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (sanduíches, ovos fritos, etc.), devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou os seguintes sumidouros não mantidos com água quente: temperatura inadequada da água quente observada na pia do banheiro dos funcionários (50. 1f). A pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100 pés. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: “não observou nenhum livro de registro atual de controle de pragas no local. Pessoa responsável instruiu que uma empresa e um operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atual e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida. “

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico para desinfetante ou para área de lavagem de louças. Pessoa responsável informada, um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada armazenada no chão na área frontal do armário de armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipuladores de alimentos no local. Instruiu o gerente a cumprir o requisito de manipulador de alimentos idph.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído a atender aos requisitos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2589942 em 23/02/24 não foram corrigidas: #40 observou que um funcionário da manuseio de alimentos não usava um protetor de cabelo enquanto preparava os alimentos. Instruiu a gerência de que todos os funcionários que manuseiam alimentos devem usar protetores de cabelo enquanto preparam os alimentos. #51 - observou o dispositivo preventivo de refluxo quebrado na pia frontal do esfregão. Instruído a instalar para garantir que o dispositivo possa ser localizado, reparado e mantido. #53 -observou a falta de receptáculo coberto no banheiro de funcionários/clientes. Instruído a fornecer e manter. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov