Informe de seguridad alimentaria: Café Two Shades, 1152 W Taylor St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1152 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de febrero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (sándwiches, huevos fritos, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron los siguientes lavabos que no se mantenían con agua caliente: se observó una temperatura inadecuada del agua caliente en el lavabo del baño de los empleados (50. 1f). La persona indicada a cargo del agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe costar al menos 100 grados. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: «no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. Se le indicó a la persona a cargo que una empresa y un operador de control de plagas con licencia deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha pedido que proporcione un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida. «

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química para desinfectante o para el área de lavado de artículos. La persona a cargo informada debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó el desorden almacenado en el piso frente al área del armario de almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito del idph para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2589942 del 23 de febrero de 24 no se corrigieron: #40 observó que un empleado de manipulación de alimentos no llevaba puesto un sujetador de pelo mientras preparaba la comida. Se le indicó a la gerencia que todos los empleados que manipulan alimentos deben usar correas para el pelo mientras preparan la comida. #51 observó que el dispositivo evitador de reflujo se rompió en el fregadero delantero de la mopa de preparación. Se le indicó que lo instalara para garantizar que el dispositivo se pudiera ubicar, reparar y mantener. #53 -observó que faltaba un receptáculo cubierto en el baño de los empleados/clientes. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov