Relatório de segurança alimentar: Yellowtail Sushi Bar e cozinha asiática, North Broadway, Chicago, IL, EUA.

3136 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de jul de 2021
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: itens de menu bruto de origem animal observados não divulgados ou lembrados para o aviso do consumidor no menu. Deve divulgar e lembrar os consumidores desses itens. Violação da base prioritária. Nenhuma citação emitida

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: a colher de gelo não deve ser armazenada dentro do gelo com a alça submersa. Deve armazenar adequadamente a colher de gelo em um recipiente limpo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a porta interior do refrigerador walk-in está em mau reparo com isolamento exposto e fita descascada usada como reparo. Deve substituir ou reparar por material para ser completamente selado, suave e limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: espuma de pulverização expansível usada como selante para furos e aberturas em paredes e pisos em toda a instalação deve ser removida/cortada ou lixada para ser suave e limpa. - todas as paredes de madeira crua, prateleiras, pernas de mesa devem ser pintadas/seladas para serem lisas e limpas. — notou detritos alimentares excessivos no chão do refrigerador walk-in. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: perdendo rodapé enseada em toda a área de preparação do sushi bar. Deve fornecer uma envadela de rodapé para selar o espaço aberto entre as paredes e os pisos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: máquinas de gelo não utilizadas, plantadores em vasos no porão devem ser removidos das instalações para evitar o porto de pragas. - todos os itens armazenados em toda a sala de armazenamento de alimentos secos do porão traseiro e o armário longo do 1º andar devem ser elevados e organizados.

Fonte: chicago.gov