Data do relatório: 28 de fevereiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante o período de inspeção com um certificado original válido ao preparar
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e servir pizza, hambúrgueres, molho e carne bovina. Instruído a fornecer e manter pelo menos um gerente de cfm no local enquanto estiver aberto e operando. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde de funcionários escrita e assinada no local para análise de todos os funcionários alimentícios e condicionais. Instruído a fornecer e manter no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-010. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente nas mãos localizadas na preparação frontal ou (em uso) na preparação da pizza no momento. Notável preparação frontal, lavatório de 64 pés e preparação de pizza sem água corrente durante a inspeção. Instruído a fornecer água corrente quente à temperatura mínima exigida de 100f e manter. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de resfriamento de 3 portas observada na área de preparação de pizza não na temperatura de resfriamento necessária. Temperatura observada @51f. Instruído a não usar, reparar e manter a temperatura de 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. Unidade etiquetada e mantida para inspeção, nenhum alimento tcs é armazenado em seu interior no momento. Instruído a usar um refrigerador vertical de pepsi localizado na preparação para armazenar alimentos.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 170 grandes excrementos de roedores no local nas seguintes áreas. Área de preparação frontal em pisos sob equipamentos pesados, na preparação de pizza nos cantos atrás de uma unidade de retenção a frio de 3 portas, área traseira de preparação/lavagem de louça espalhada sob o coletor de gordura e pias de preparação não utilizadas por meio de temperos a granel, ao lado e dentro do forno de pizza, na doca traseira/armazenamento a seco sob todas as estantes no chão e ao longo da porta da garagem. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, remover excrementos, limpar e higienizar todas as áreas mencionadas. Instruído a eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a) citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: entrada frontal observada, porta traseira e porta da garagem com pelo menos 1/4 de polegada de espaço entre o chão e a porta. Instruiu essas portas à prova de roedores para evitar a entrada de pragas.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todos os equipamentos pesados em toda a frente e nas áreas de preparação de pizza com restos de comida acumulados e respingos. Instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto ausentes e manchadas de água no teto acima da unidade de retenção a frio para preparação de pizza. Instruído a reparar e substituir todos os acessórios.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: capô de ventilação observado na área de preparação frontal com poeira acumulada, sujeira e graxa acumuladas. Instruído a limpar e manter.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para análise. Instruído a fornecer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para revisão. Instruiu o cfm a obter conforme necessário.
Fonte:
chicago.gov
