Data do relatório: 25 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado publicado no site no momento. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação
da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão nem seu certificado foi publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (giroscópios, carne de taco cozida, pizza, etc.), devem estar sempre no local. Deve fornecer certificado e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias dos banheiros, pois os clientes devem fornecer e manter.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: utensílios multiuso observados sendo higienizados às 0. 0p. P.M. está na pia de 3 compartimentos. Observou um funcionário do sexo masculino lavando pratos na pia de 3 compartimentos com água e sabão e enxaguando os utensílios e colocando-os na prateleira de secagem suspensa sem higienizar os utensílios. O gerente configurou a pia durante a inspeção. (cos) (prioridade 7-38-025) (citação emitida)
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos prontos para comer, como 20 libras. Gyros no espeto 81. 3f. 10 libras. Carne de taco cozida 131. 7f. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 30 libras. $120. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (frascos/agitadores).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 30 ou mais excrementos de camundongos na borda ao redor dos tanques de CO2, no chão, embaixo da prateleira de armazenamento de alimentos atrás do balde, no armário de ferramentas, na prateleira inferior do armário de armazenamento de pãezinhos na área de preparação frontal. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 25/04/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar os produtos alimentícios do chão no refrigerador e no freezer para evitar contaminação cruzada.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e freezer, área de armazenamento de alimentos secos. Deve eliminar o papelão ao caminhar em estantes mais frias.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, na mesa de grelha e na mesa de vapor.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão na área de armazenamento de alimentos secos.
Fonte:
chicago.gov
