Perguntas frequentes

A intoxicação alimentar é um problema comum, mas angustiante e às vezes fatal para milhões de pessoas nos EUA e em todo o mundo. Pessoas infectadas com organismos de origem alimentar podem não apresentar sintomas ou apresentar sintomas que variam de leve desconforto intestinal a desidratação grave e diarreia com sangue. Muitas doenças transmitidas por alimentos são agudas, o que significa que acontecem repentinamente e duram pouco tempo, e muitas pessoas se recuperam sozinhas sem tratamento

Se o envenenamento for causado por um agente químico (por exemplo, amônia), os sintomas podem começar em minutos. Um exemplo disso é o incidente da Escola Primária Laraway, em Illinois, com mais de 150 crianças adoecendo por causa de frangos contaminados com amônia na merenda escolar. Os detalhes podem ser vistos aqui.

No entanto, a intoxicação alimentar é mais comumente causada por organismos como o Norovírus ou a Salmonella. O início desse tipo de intoxicação alimentar pode variar de 1 hora (Staphylococcus aureus) a 28 dias (Hepatite A)

Uma tabela explicando os horários de início e a duração de organismos que freqüentemente causam doenças pode ser encontrada no link do site da FDA encontrado aqui.

O CDC recomenda consultar seu médico se você tiver:

• Febre alta (temperatura acima de 101,5 F, medida oralmente)
• Sangue nas fezes
• Vômito prolongado que impede a ingestão de líquidos (o que pode levar à desidratação)
• Sinais de desidratação, incluindo uma diminuição ao urinar, boca e garganta secas e sensação de tontura ao
se levantar
• Doença diarreica que dura mais de 3 dias

Eu não seria capaz de dizer que a comida está ruim? É possível contrair intoxicação alimentar por qualquer alimento ou em qualquer lugar em que você coma, mesmo quando os padrões de segurança estão em vigor. Nem sempre você pode dizer que a comida que está comendo é ruim.

Para impedir que outras pessoas adoeçam! A notificação de doenças transmitidas por alimentos ajuda a detectar surtos e permite uma melhor vigilância de estabelecimentos que têm problemas repetidos. Leia mais

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Sim, nós temos — visite nosso site de serviços corporativos Dinesafe.org para saber mais.

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