食品安全报告: Baba's Famous Steak & Lemonade, 810 W 59th St, Chicago, IL 60621, USA
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报告日期：2026年5月11日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：发现该设施在存放和处理TCS食品（鱼、鸡肉、牛肉、乳制品、熟食/再加热食品）期间，现场没有持有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书的持证人。业主/认证食品经理于下午3时47分到达，但未携带证书。已告知负责人，必须张贴芝加哥市原版餐饮服务证书，并且在存储、准备、烹饪和供应时间和温度控制安全（TCS）食品时，认证经理必须在场。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现备餐区、洗碗区和员工卫生间的洗手池未备有洗手液。已告知负责人，洗手液必须随时备于洗手池旁。食品处理人员在检查期间为洗手池补充了洗手液。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。
13. 食品状况良好、安全且未受污染
- 备注：食品受到污染，在厨房2扇滑动门冰箱中存放的鱼中发现一只大苍蝇漂浮其中。负责人丢弃并处理了约2磅价值20美元的食品。优先违规 7-40-050(a)，已发出传票。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：发现外部废油容器周围地面有油脂溢出。已指示经理清洁并维护外部废油区域和废油容器。优先基础违规 7-38-020(b)。已发出传票。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：未发现所有食品处理人员的培训证明。已指示随时在现场提供并保存相关记录。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未发现过敏原培训证明。已指示所有芝加哥市认证食品经理获取此证书。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：发现该设施在存放和处理TCS食品（鱼、鸡肉、牛肉、乳制品、熟食/再加热食品）期间，现场没有持有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书的持证人。业主/认证食品经理于下午3时47分到达，但未携带证书。已告知负责人，必须张贴芝加哥市原版餐饮服务证书，并且在存储、准备、烹饪和供应时间和温度控制安全（TCS）食品时，认证经理必须在场。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现备餐区、洗碗区和员工卫生间的洗手池未备有洗手液。已告知负责人，洗手液必须随时备于洗手池旁。食品处理人员在检查期间为洗手池补充了洗手液。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。
13. 食品状况良好、安全且未受污染
- 备注：食品受到污染，在厨房2扇滑动门冰箱中存放的鱼中发现一只大苍蝇漂浮其中。负责人丢弃并处理了约2磅价值20美元的食品。优先违规 7-40-050(a)，已发出传票。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：发现外部废油容器周围地面有油脂溢出。已指示经理清洁并维护外部废油区域和废油容器。优先基础违规 7-38-020(b)。已发出传票。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：未发现所有食品处理人员的培训证明。已指示随时在现场提供并保存相关记录。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未发现过敏原培训证明。已指示所有芝加哥市认证食品经理获取此证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 7 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现后出口门底部有 1/2 英寸的间隙；指示密封间隙以避免啮齿动物进入。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理步入式冷却器和冰柜内部的地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：自2025年6月25日起，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。#54 处置区域未维护。观察到建筑物后方的垃圾箱上没有盖子（盖子）；指示买一个盖子紧密的垃圾箱来掩盖垃圾。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现后出口门底部有 1/2 英寸的间隙；指示密封间隙以避免啮齿动物进入。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理步入式冷却器和冰柜内部的地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：自2025年6月25日起，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。#54 处置区域未维护。观察到建筑物后方的垃圾箱上没有盖子（盖子）；指示买一个盖子紧密的垃圾箱来掩盖垃圾。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 6 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现后出口门底部有 1/2 英寸的间隙；指示密封间隙以避免啮齿动物进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所有啮齿动物的证据。在干燥产品旁的地板上以及设备下方和周围的角落区域发现了 50 个或更多的啮齿类动物粪便。已指示清理所有区域以清除粪便。建议在重新检查之前让害虫防治公司恢复服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下需要清洁的设备：油炸锅、烤架、炉子、保温装置的外表面、开罐器刀片、顶部和底部的准备桌、步入式冷却器内部的架子、其他制冷机组的内部、水槽、准备桌上的砧板以及准备台和滚动车架子上的搅拌机。已指示清洁和维护所有设备。指示清洁所有油炸锅的底部区域和烤架下方的区域，以去除油脂和其他食物残渣。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到洗碗区的拖把桶里有脏污的积聚废水；使用完后被指示处置水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：处置区域未维护。观察到建筑物后方的垃圾箱上没有盖子（盖子）；指示买一个盖子紧密的垃圾箱来掩盖垃圾。观察到垃圾箱周围地面上有垃圾和其他碎屑；被指示清洁和维护该区域。清除垃圾箱周围地面上的所有垃圾。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：所有厨房和其他设备下方和后面的地板以清除污垢、油脂和其他碎屑。清洁设备周围和后面的墙壁，去除油脂和其他积聚物并进行维护。清洁天花板通风口以清除灰尘。清洁步入式冷却器内部的墙壁。清理步入式冷却器内部的地板以清除积水和掉落在地板上但未被移除的模制食物。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的带罩系统中的通风口需要详细清洁；已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现后出口门底部有 1/2 英寸的间隙；指示密封间隙以避免啮齿动物进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所有啮齿动物的证据。在干燥产品旁的地板上以及设备下方和周围的角落区域发现了 50 个或更多的啮齿类动物粪便。已指示清理所有区域以清除粪便。建议在重新检查之前让害虫防治公司恢复服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下需要清洁的设备：油炸锅、烤架、炉子、保温装置的外表面、开罐器刀片、顶部和底部的准备桌、步入式冷却器内部的架子、其他制冷机组的内部、水槽、准备桌上的砧板以及准备台和滚动车架子上的搅拌机。已指示清洁和维护所有设备。指示清洁所有油炸锅的底部区域和烤架下方的区域，以去除油脂和其他食物残渣。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到洗碗区的拖把桶里有脏污的积聚废水；使用完后被指示处置水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：处置区域未维护。观察到建筑物后方的垃圾箱上没有盖子（盖子）；指示买一个盖子紧密的垃圾箱来掩盖垃圾。观察到垃圾箱周围地面上有垃圾和其他碎屑；被指示清洁和维护该区域。清除垃圾箱周围地面上的所有垃圾。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：所有厨房和其他设备下方和后面的地板以清除污垢、油脂和其他碎屑。清洁设备周围和后面的墙壁，去除油脂和其他积聚物并进行维护。清洁天花板通风口以清除灰尘。清洁步入式冷却器内部的墙壁。清理步入式冷却器内部的地板以清除积水和掉落在地板上但未被移除的模制食物。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的带罩系统中的通风口需要详细清洁；已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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