食品安全报告: Caribbean American Baking Co, 1539 W Howard St, Chicago, IL 60626, USA
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报告日期：2023 年 4 月 3 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时现场没有发现任何负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应可控制时间/温度的食物（包括牛肉和鸡肉饼）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。优先基金会 7-38-012。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到加热装置位于面包店一侧，无法进入洗手槽。必须将装有冷热自来水的洗手水槽安装在食物分配区，或者必须将保温装置搬迁到邻近的可以洗手的食物准备区。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。目前没有发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域的害虫活动：在 3 个隔间水槽下、炉子后面的热水器后面有大约 50 只老鼠/啮齿动物粪便；烤箱和醒发柜侧面有大约 100 只老鼠/啮齿动物掉落在前方服务区；大约 50 只老鼠粪便存放在架子下的后方干燥储藏室里；水槽下方的男洗手间里有大约 20 只老鼠粪便。必须清除所有老鼠/啮齿类动物的粪便。观察到以下情况造成了藏身之处，包括后方干燥储藏室和男士洗手间附近的工具和多余设备。将所有工具转移到远离食物的指定区域，并移除所有造成藏身之处的不必要设备。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到炉子下方和后面的地板很不干净，还有 3 个隔间的水槽。清除炉子下方和后面积聚的沉重油脂。地板需要保持清洁和干燥。 观察到男士洗手间的地板不干净。观察到，需要详细清洁整个设施的所有楼层，包括后方干燥储藏室、前部食物准备区、后方食物准备区、服务区，以监测害虫防治。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的集水盆周围的地砖破裂和破损。更换所有破裂和破损的地砖，使地板始终处于光滑且易于清洁的状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板/墙壁交界处的墙壁上有洞。墙壁或整个房屋上的所有洞都必须密封，所有洞穴都需要更换。维护所有地板/墙壁的接合点。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有工具都需要始终与食物或屋顶相关物品分开存放。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到先前在…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时现场没有发现任何负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应可控制时间/温度的食物（包括牛肉和鸡肉饼）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。优先基金会 7-38-012。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到加热装置位于面包店一侧，无法进入洗手槽。必须将装有冷热自来水的洗手水槽安装在食物分配区，或者必须将保温装置搬迁到邻近的可以洗手的食物准备区。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。目前没有发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域的害虫活动：在 3 个隔间水槽下、炉子后面的热水器后面有大约 50 只老鼠/啮齿动物粪便；烤箱和醒发柜侧面有大约 100 只老鼠/啮齿动物掉落在前方服务区；大约 50 只老鼠粪便存放在架子下的后方干燥储藏室里；水槽下方的男洗手间里有大约 20 只老鼠粪便。必须清除所有老鼠/啮齿类动物的粪便。观察到以下情况造成了藏身之处，包括后方干燥储藏室和男士洗手间附近的工具和多余设备。将所有工具转移到远离食物的指定区域，并移除所有造成藏身之处的不必要设备。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到炉子下方和后面的地板很不干净，还有 3 个隔间的水槽。清除炉子下方和后面积聚的沉重油脂。地板需要保持清洁和干燥。 观察到男士洗手间的地板不干净。观察到，需要详细清洁整个设施的所有楼层，包括后方干燥储藏室、前部食物准备区、后方食物准备区、服务区，以监测害虫防治。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的集水盆周围的地砖破裂和破损。更换所有破裂和破损的地砖，使地板始终处于光滑且易于清洁的状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板/墙壁交界处的墙壁上有洞。墙壁或整个房屋上的所有洞都必须密封，所有洞穴都需要更换。维护所有地板/墙壁的接合点。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有工具都需要始终与食物或屋顶相关物品分开存放。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到先前在…
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