食品安全报告: Chim Thai Cuisine, 3254 W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2023 年 3 月 10 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、猪肉、汤、煮熟的米饭等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。在处理 tcs 食物时，负责人必须始终有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012 引文已发布
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在氯浓度为 0 ppm 的最终消毒冲洗不当时发现了低温洗碗机。目前未使用洗碗机。指示经理修复和维护。机械洗碗机应提供50至100 ppm氯的最终消毒冲洗液（用于化学消毒机）或180f的最终消毒冲洗液（用于热水消毒机）。贴有 “待检查” 标签的 Dishmachine。指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到墙壁沿线的地板上、后方准备/烹饪区的冷却器和冰柜后面和下方有 30 多只啮齿动物（老鼠）粪便，前方登记区的墙壁上有超过 15 种啮齿动物（老鼠）粪便。指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议致电有执照的害虫防治机构寻求服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁沿线和地下室存储区域各个角落的位置。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有食物处理员培训证书的证明。指示为每位员工提供证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从2022年6月1日发布的检查报告＃2546218中得到纠正。Priority Foundation 违规行为 7-42-090 引文已发布…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、猪肉、汤、煮熟的米饭等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。在处理 tcs 食物时，负责人必须始终有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012 引文已发布
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在氯浓度为 0 ppm 的最终消毒冲洗不当时发现了低温洗碗机。目前未使用洗碗机。指示经理修复和维护。机械洗碗机应提供50至100 ppm氯的最终消毒冲洗液（用于化学消毒机）或180f的最终消毒冲洗液（用于热水消毒机）。贴有 “待检查” 标签的 Dishmachine。指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到墙壁沿线的地板上、后方准备/烹饪区的冷却器和冰柜后面和下方有 30 多只啮齿动物（老鼠）粪便，前方登记区的墙壁上有超过 15 种啮齿动物（老鼠）粪便。指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议致电有执照的害虫防治机构寻求服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁沿线和地下室存储区域各个角落的位置。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有食物处理员培训证书的证明。指示为每位员工提供证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从2022年6月1日发布的检查报告＃2546218中得到纠正。Priority Foundation 违规行为 7-42-090 引文已发布…
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