食品安全报告: Chowder Heads, 2123 South US-1, Jupiter, FL 33477, USA
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截止日期：2024 年 10 月 29 日
违规行为：
-高度优先级-已观察：员工在没有事先洗手的情况下就开始处理食物、处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单一服务物品。员工触摸了浸泡在蛤蜊汁中的蛤蜊标签，在蒸汽桌上触摸了穷人的汤锅；受过教育；员工洗了手；**现场更正**优先级：高优先级：高优先级
-高优先级-观察到：厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞虫。在烹饪线 2 处观察到大约 2 只活苍蝇在烹饪线 30 旁的三个隔间的水槽室通过水龙头啤酒冷却器降落在干净的杯子和玻璃杯上，在酒吧区域观察到活苍蝇
-高优先级-已观察：由于温度滥用，按时间/温度控制发布了安全食品的停止销售。安全食品冷藏时间/温度控制在 41 华氏度以上。金枪鱼沙拉（46 华氏度——冷藏）；蛤蜊（45 华氏度——冷藏）；煮蛋（47华氏度——冷藏）；蛤蜊条（49华氏度——冷藏）；去壳生蚝（48 华氏度——冷藏）；蛤蜊（48 华氏度——冷藏）；蛤蜊条（48华氏度——冷藏）；在烹饪生产线的陈列柜里；根据操作员的说法，今天没有准备或分份的食物；食物温度过高超过四个小时。参见停止销售优先级：高优先级
-高度优先级——已观察：将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。金枪鱼沙拉（46华氏度——冷藏）；蛤蜊馅料（45华氏度——冷藏）；煮蛋（47华氏度——冷藏）；蛤蜊条（49华氏度——冷藏）；扇贝（48华氏度——冷藏）；蛤蜊（48F-冷藏）；蛤蜊条（48F-冷藏）；放在烹饪生产线的陈列柜中；根据操作员的说法，今天没有准备或分份的食物；食物过温超过四个小时。参见 Stop Sale 生虾（55F-Cold Holding）；在烹饪生产线的陈列柜中；生虾（55F-冷藏）；在炉子对面的科尔储藏单元 #1 中；根据操作员的说法，食物在冷水中解冻过；食物不超过 41 华氏度或以下；食物失温约 1 小时；放入冰中；**已采取纠正措施** 优先级：高度优先级：高优先级
-高优先级-观察到：有毒物质/化学物质储存不当。平顶脱脂剂存放在烹饪线准备台下的南瓜籽和面粉旁边；已移除 **现场更正**优先级：高优先级：高优先级
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高度优先级-已观察：员工在没有事先洗手的情况下就开始处理食物、处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单一服务物品。员工触摸了浸泡在蛤蜊汁中的蛤蜊标签，在蒸汽桌上触摸了穷人的汤锅；受过教育；员工洗了手；**现场更正**优先级：高优先级：高优先级
-高优先级-观察到：厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞虫。在烹饪线 2 处观察到大约 2 只活苍蝇在烹饪线 30 旁的三个隔间的水槽室通过水龙头啤酒冷却器降落在干净的杯子和玻璃杯上，在酒吧区域观察到活苍蝇
-高优先级-已观察：由于温度滥用，按时间/温度控制发布了安全食品的停止销售。安全食品冷藏时间/温度控制在 41 华氏度以上。金枪鱼沙拉（46 华氏度——冷藏）；蛤蜊（45 华氏度——冷藏）；煮蛋（47华氏度——冷藏）；蛤蜊条（49华氏度——冷藏）；去壳生蚝（48 华氏度——冷藏）；蛤蜊（48 华氏度——冷藏）；蛤蜊条（48华氏度——冷藏）；在烹饪生产线的陈列柜里；根据操作员的说法，今天没有准备或分份的食物；食物温度过高超过四个小时。参见停止销售优先级：高优先级
-高度优先级——已观察：将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。金枪鱼沙拉（46华氏度——冷藏）；蛤蜊馅料（45华氏度——冷藏）；煮蛋（47华氏度——冷藏）；蛤蜊条（49华氏度——冷藏）；扇贝（48华氏度——冷藏）；蛤蜊（48F-冷藏）；蛤蜊条（48F-冷藏）；放在烹饪生产线的陈列柜中；根据操作员的说法，今天没有准备或分份的食物；食物过温超过四个小时。参见 Stop Sale 生虾（55F-Cold Holding）；在烹饪生产线的陈列柜中；生虾（55F-冷藏）；在炉子对面的科尔储藏单元 #1 中；根据操作员的说法，食物在冷水中解冻过；食物不超过 41 华氏度或以下；食物失温约 1 小时；放入冰中；**已采取纠正措施** 优先级：高度优先级：高优先级
-高优先级-观察到：有毒物质/化学物质储存不当。平顶脱脂剂存放在烹饪线准备台下的南瓜籽和面粉旁边；已移除 **现场更正**优先级：高优先级：高优先级
来源：佛罗里达州卫生部
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