食品安全报告: Cobblestone, 4337 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2021 年 12 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有观察到现场可核实的健康政策。被指示始终保留所有员工在现场签署的健康政策的副本。优先基金会违规 7-38-010。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室盘区域的低温洗碗机维持了不当的化学消毒剂浓度为 0ppm 氯。机器已标记并保留以供检查。被指示维修或更换机器，使其能够将化学消毒剂的浓度维持在 50-100ppm 的氯之间。优先级违规 7-38-025。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道稳定泄漏。被指示进行维修或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于地下室准备区的壁挂式马铃薯切割机上的食物残渣堆积。指示详细清洁并保持良好状态。
60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2021 年 6 月 25 日的报告 #2521937 中得到纠正：#55 '观察到地下室用于加热食物的烤箱破损。被指示从场所移出。” 被指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有观察到现场可核实的健康政策。被指示始终保留所有员工在现场签署的健康政策的副本。优先基金会违规 7-38-010。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室盘区域的低温洗碗机维持了不当的化学消毒剂浓度为 0ppm 氯。机器已标记并保留以供检查。被指示维修或更换机器，使其能够将化学消毒剂的浓度维持在 50-100ppm 的氯之间。优先级违规 7-38-025。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道稳定泄漏。被指示进行维修或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于地下室准备区的壁挂式马铃薯切割机上的食物残渣堆积。指示详细清洁并保持良好状态。
60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2021 年 6 月 25 日的报告 #2521937 中得到纠正：#55 '观察到地下室用于加热食物的烤箱破损。被指示从场所移出。” 被指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
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