食品安全报告: El Tapatio, 10300 S Ewing Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2024 年 1 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上有残留物。指示经理进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在地板和后方存储区的托盘上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到调味品未盖好，食物存放在地下室步入式冷却器和储藏区的地板上。指示经理掩盖所有散装容器，将食物抬离地板六英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有足够的塞子。指示经理提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类陈列柜、步入式冷却器和储藏区内的货架单元上有纸板。指示经理从货架单元中取出所有纸板。观察到后方存储区的货架单元上有油漆碎裂。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到绞肉机、切片机、准备桌、陈列冷却器、储藏装置的内部和外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾 区域未维护，垃圾箱盖不紧密，垃圾箱周围有红色液体溢出到地面上。指示经理清洁和维护室外垃圾区。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区域未完成的木板和天花板不光滑且不容易清洁。指示经理在地下室准备区域使天花板光滑且易于清洁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 8-15-23:37 的报告编号中得到纠正——必须在展出的重新包装的待售食品上贴上标签。47 必须清除两个步入式冷却器的货架单元上的铁锈，地下室的准备桌。必须清除所有存储区域、地下室、步入式冷却器以及需要时用于储存食物的板条箱，并提供足够的搁架单元。55-必须修复或更换后方储藏室中弄脏的天花板瓷砖。55-观察到整个干粮储存区域和需要的地方墙壁上的油漆碎裂。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上有残留物。指示经理进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在地板和后方存储区的托盘上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到调味品未盖好，食物存放在地下室步入式冷却器和储藏区的地板上。指示经理掩盖所有散装容器，将食物抬离地板六英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有足够的塞子。指示经理提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类陈列柜、步入式冷却器和储藏区内的货架单元上有纸板。指示经理从货架单元中取出所有纸板。观察到后方存储区的货架单元上有油漆碎裂。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到绞肉机、切片机、准备桌、陈列冷却器、储藏装置的内部和外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾 区域未维护，垃圾箱盖不紧密，垃圾箱周围有红色液体溢出到地面上。指示经理清洁和维护室外垃圾区。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区域未完成的木板和天花板不光滑且不容易清洁。指示经理在地下室准备区域使天花板光滑且易于清洁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 8-15-23:37 的报告编号中得到纠正——必须在展出的重新包装的待售食品上贴上标签。47 必须清除两个步入式冷却器的货架单元上的铁锈，地下室的准备桌。必须清除所有存储区域、地下室、步入式冷却器以及需要时用于储存食物的板条箱，并提供足够的搁架单元。55-必须修复或更换后方储藏室中弄脏的天花板瓷砖。55-观察到整个干粮储存区域和需要的地方墙壁上的油漆碎裂。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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