食品安全报告: Fuego Logan Square, 3534 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025 年 10 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单上的脚注提醒声明不正确，相关菜单项缺少星号的披露信息。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的生的或未煮过的动物性食品（例如汉堡、鸡蛋、牛排、酸橘汁腌鱼等）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬里的铝箔纸。已指示移除。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在需要清洁的冷却器中观察了伸手可及的内部。 已指示清理细节。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到设施没有服务水槽，设施表示他们将拖把水（废水）扔到外面或厕所里。已指示停止这种做法，必须安装服务接收器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到第 3 个隔间的水槽中盆漏水，被指示进行维修或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往后方预备框架的门正在脱落，被指示进行维修和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单上的脚注提醒声明不正确，相关菜单项缺少星号的披露信息。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的生的或未煮过的动物性食品（例如汉堡、鸡蛋、牛排、酸橘汁腌鱼等）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬里的铝箔纸。已指示移除。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在需要清洁的冷却器中观察了伸手可及的内部。 已指示清理细节。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到设施没有服务水槽，设施表示他们将拖把水（废水）扔到外面或厕所里。已指示停止这种做法，必须安装服务接收器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到第 3 个隔间的水槽中盆漏水，被指示进行维修或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往后方预备框架的门正在脱落，被指示进行维修和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
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