食品安全报告: Hatch, 715 N Federal Hwy, Fort Lauderdale, FL 33304, USA
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截止日期：2024 年 9 月 9 日
违规行为：
-高优先级-洗碗机未正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。热水消毒最后冲洗 148F，操作员设置了三个水槽来消毒 Quaternary 200ppm **现场更正** **警告**
-高优先级-员工破解了生壳蛋，然后在不洗手的情况下处理了即食食物和/或清洁设备或器具。库克生产线的员工破解了生壳鸡蛋，然后在烹饪生产线拿到了准备吃的奶酪。检查了操作员的正确洗手情况，员工洗手并戴上了新手套。**现场更正****重复违规****管理员投诉**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。-干式储藏室；15 只活的飞虫放在干燥的储藏室天花板上，厨房旁边的门是开着的，没有观察到落在任何食物或食物接触表面上。-厨房准备区；墙壁、天花板、架子上有 5 只活的飞虫，在单一服务集装箱的外箱上有 2 只活的飞虫，未观察到落在任何食物或食物接触表面上。-Dishwashing Station 2 拖把水槽观察到的活飞昆虫未观察到落在任何食物或食物接触表面上。操作员在检查期间开始对这些区域进行清洁和消毒。**警告**
-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。走进冷却的生壳鸡蛋存放在可食用的纸箱鸡蛋上方，操作员将其取出并妥善存放。**现场更正****重复违规****管理员投诉**
-高优先级-正在使用或储存的带壳鸡蛋有裂缝或破损的贝壳。厨师将破裂的生贝壳和全生鸡蛋一起放入板条中，操作员丢弃了炮弹。**现场更正****警告**
高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。烹饪线电镀抽屉；番茄（51F-冷藏）；pico（52F-冷藏）；煮熟的香肠（47F-冷藏），观察到左上角抽屉上的垫圈被撕裂。物品存放在单位不到 3 小时，操作后将物品放入冰浴中以快速冷却。1 小时后番茄（42F）、pico（42F）煮熟的香肠（42F）（42F）**警告**
-高优先级-在书面程序中确定为使用时间作为公共卫生控制措施的食品的安全食品的时间/温度控制没有时间标记。每个操作员的物品在 3 小时内没有烹饪线黄油的时间限制，操作员自愿丢弃。**现场更正****警告**
-高优先级-拖把水槽水龙头或拖把水槽水龙头中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-洗碗机未正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。热水消毒最后冲洗 148F，操作员设置了三个水槽来消毒 Quaternary 200ppm **现场更正** **警告**
-高优先级-员工破解了生壳蛋，然后在不洗手的情况下处理了即食食物和/或清洁设备或器具。库克生产线的员工破解了生壳鸡蛋，然后在烹饪生产线拿到了准备吃的奶酪。检查了操作员的正确洗手情况，员工洗手并戴上了新手套。**现场更正****重复违规****管理员投诉**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。-干式储藏室；15 只活的飞虫放在干燥的储藏室天花板上，厨房旁边的门是开着的，没有观察到落在任何食物或食物接触表面上。-厨房准备区；墙壁、天花板、架子上有 5 只活的飞虫，在单一服务集装箱的外箱上有 2 只活的飞虫，未观察到落在任何食物或食物接触表面上。-Dishwashing Station 2 拖把水槽观察到的活飞昆虫未观察到落在任何食物或食物接触表面上。操作员在检查期间开始对这些区域进行清洁和消毒。**警告**
-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。走进冷却的生壳鸡蛋存放在可食用的纸箱鸡蛋上方，操作员将其取出并妥善存放。**现场更正****重复违规****管理员投诉**
-高优先级-正在使用或储存的带壳鸡蛋有裂缝或破损的贝壳。厨师将破裂的生贝壳和全生鸡蛋一起放入板条中，操作员丢弃了炮弹。**现场更正****警告**
高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。烹饪线电镀抽屉；番茄（51F-冷藏）；pico（52F-冷藏）；煮熟的香肠（47F-冷藏），观察到左上角抽屉上的垫圈被撕裂。物品存放在单位不到 3 小时，操作后将物品放入冰浴中以快速冷却。1 小时后番茄（42F）、pico（42F）煮熟的香肠（42F）（42F）**警告**
-高优先级-在书面程序中确定为使用时间作为公共卫生控制措施的食品的安全食品的时间/温度控制没有时间标记。每个操作员的物品在 3 小时内没有烹饪线黄油的时间限制，操作员自愿丢弃。**现场更正****警告**
-高优先级-拖把水槽水龙头或拖把水槽水龙头中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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