食品安全报告: Kai Sushi, 1255 S State St, Chicago, IL 60605, USA
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报告日期：2025 年 6 月 16 日
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：没有观察到寿司米实验室的信函，也没有观察到现场的 pH 值计，无法正确测试寿司米的 pH 值。被指示提供实验室信函或 pH 计。优先基金会。引文发布于 7-38-005
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 #29
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂测试设备。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗和储藏区的墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：没有观察到寿司米实验室的信函，也没有观察到现场的 pH 值计，无法正确测试寿司米的 pH 值。被指示提供实验室信函或 pH 计。优先基金会。引文发布于 7-38-005
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 #29
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂测试设备。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗和储藏区的墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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