食品安全报告: Kuro Ramen, 2246 S Canal St, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2023 年 11 月 17 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责餐饮服务经理培训的人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市卫生经理证书。指示负责人，有效的芝加哥市经理证书和认证经理必须随时在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到食物在室温下在准备区域解冻。指示负责人，所有解冻都必须在冰箱或可饮用的冷自来水下进行。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到冷却器两侧的前准备区域有大约 40 只老鼠粪便，后部准备区域是铁丝架。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒并进行维护。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏室的内部都积聚了食物残渣。指示负责人进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到员工的食物处理员证书。指示负责人指示所有食品员工在现场接受培训并保留证书
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责餐饮服务经理培训的人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市卫生经理证书。指示负责人，有效的芝加哥市经理证书和认证经理必须随时在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到食物在室温下在准备区域解冻。指示负责人，所有解冻都必须在冰箱或可饮用的冷自来水下进行。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到冷却器两侧的前准备区域有大约 40 只老鼠粪便，后部准备区域是铁丝架。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒并进行维护。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏室的内部都积聚了食物残渣。指示负责人进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到员工的食物处理员证书。指示负责人指示所有食品员工在现场接受培训并保留证书
来源：chicago.gov
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