食品安全报告: La Palapa, 3350 N Harlem Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告日期：2021 年 7 月 27 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会的情况 7-38-005。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：观察到（1）集装箱的贝类（牡蛎）放在散步冷却器内，没有贝类标签/标签。在这次检查过程中，管理层丢弃了变性的贝类（牡蛎）。要求附加指示的管理壳牌标签，直到容器为空或重新标记，然后存档 90 天。优先违反基金会 7-38-005，引文发布。(cos)。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在后面洗碗区的洗手水槽没有发现防溅罩。指示在锅/锅储物架旁边的左侧提供和可清洗的防溅罩。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里面的门垫被撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆的注册温度指示器或设备来测量高温碟机内的器皿表面温度。指示管理层提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有颁发引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下方的排水管道漏水。指示修复管道泄漏并维护。
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到灌水和排水时，3 室水槽下方的露天排水管道中的废水备用。指示修理管道和维护。违反优先权 7-38-030 (c)，引文发布。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域的灯具缺少 (3) 个灯罩。指示为灯具提供防光罩。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间中的机械通风不起作用。指示修理和保持洗手间充足的通风。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食品处理商培训证书证明不完整的食物处理商。指示为每位员工提供证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要过敏原培训。指示完成培训并在现场保持证书。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会的情况 7-38-005。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：观察到（1）集装箱的贝类（牡蛎）放在散步冷却器内，没有贝类标签/标签。在这次检查过程中，管理层丢弃了变性的贝类（牡蛎）。要求附加指示的管理壳牌标签，直到容器为空或重新标记，然后存档 90 天。优先违反基金会 7-38-005，引文发布。(cos)。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在后面洗碗区的洗手水槽没有发现防溅罩。指示在锅/锅储物架旁边的左侧提供和可清洗的防溅罩。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里面的门垫被撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆的注册温度指示器或设备来测量高温碟机内的器皿表面温度。指示管理层提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有颁发引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下方的排水管道漏水。指示修复管道泄漏并维护。
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到灌水和排水时，3 室水槽下方的露天排水管道中的废水备用。指示修理管道和维护。违反优先权 7-38-030 (c)，引文发布。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域的灯具缺少 (3) 个灯罩。指示为灯具提供防光罩。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间中的机械通风不起作用。指示修理和保持洗手间充足的通风。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食品处理商培训证书证明不完整的食物处理商。指示为每位员工提供证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要过敏原培训。指示完成培训并在现场保持证书。
来源：chicago.gov
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