食品安全报告: Malibu Barbie Cafe, 324 S Racine Ave, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2023年8月22日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，观察到现场没有经过认证的经理。认证经理于上午 11:30 到达现场。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到后盘区域的低温洗碗机使用了不当的氯含量为 0ppm 的化学消毒剂。查看评论。指示维护洗碗机，使其能够始终在 50-100ppm 之间提供适当的消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在步入式冷却器内规定的不当温度下：51. 5f 的鸡肉、53. 2f 的鸡肉和 50. 1f 的汉堡包。管理层自愿丢弃了大约40磅的产品，价值约为500美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在没有消费者咨询的情况下，观察到菜单上有生吃或未煮熟的食物，例如煎蛋。被指示为所有生吃或未煮熟的食物提供披露、提醒和脚注。违规优先基金会 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有鸡肉和汉堡包等 tcs 物品的步入式冷却器保持了 49. 8f 的不当环境温度。给冷却器贴上标签并留待检查。已指示进行维修，以便冷却器将适当的环境温度保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：已观察 检查时现场没有化学试纸。被指示随时在现场维护化学消毒剂测试设备。违反优先基金会…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，观察到现场没有经过认证的经理。认证经理于上午 11:30 到达现场。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到后盘区域的低温洗碗机使用了不当的氯含量为 0ppm 的化学消毒剂。查看评论。指示维护洗碗机，使其能够始终在 50-100ppm 之间提供适当的消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在步入式冷却器内规定的不当温度下：51. 5f 的鸡肉、53. 2f 的鸡肉和 50. 1f 的汉堡包。管理层自愿丢弃了大约40磅的产品，价值约为500美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在没有消费者咨询的情况下，观察到菜单上有生吃或未煮熟的食物，例如煎蛋。被指示为所有生吃或未煮熟的食物提供披露、提醒和脚注。违规优先基金会 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有鸡肉和汉堡包等 tcs 物品的步入式冷却器保持了 49. 8f 的不当环境温度。给冷却器贴上标签并留待检查。已指示进行维修，以便冷却器将适当的环境温度保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：已观察 检查时现场没有化学试纸。被指示随时在现场维护化学消毒剂测试设备。违反优先基金会…
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